Lẩu dê là một món ăn đặc sản

Thịt dê là một món ăn ngon có mùi vị đặc trưng riêng không lẫn với các loại thịt khác. Ăn thịt dê thơm ngon nóng mềm trong nồi lẩu chấm kèm với nước tương thì ngon không gì có thể sánh bằng. Hầu như bàn nhậu nào trong nhà hàng thịt dê cũng đều có món lẩu dê. Zfood sẽ chỉ cho các bạn cách nấu lẩu dê miền nam ngon nhất.

Lẩu dê kết hợp chất dê vị dê cùng với rau củ gia vị hòa quyện lại với nước dùng đem đến sự hoàn hảo tuyệt vời cho món ăn.

GIữa cái lạnh của miền bắc hay những cơn mưa chợt đến của miền nam còn gì ấm áp hơn ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói.

Không chỉ ngon mà lẩu dê còn có nhiều tác dụng với sức khỏe của chúng ta. Lẩu dê nguyên chất nước cốt từ xương dê, thịt dê nhúng. Tác dụng bổ huyết, giữ ấm, tăng cường sinh lực, ngăn ngừa thiếu máu, giảm nguy cơ mắc ung thư…

lẩu dê ngon
lẩu dê ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt dê: 1,5 kilogram (nên chọn phần thịt đùi, hoặc thịt sườn).
  • Mì trứng: 1 kilogram (Loại mì trứng được cuộn đều trong bịch hoặc mì được bán kg )
  • Xương Dê: 500gr (xương sườn hoặc xương đùi )
  • Khoai môn: 1 kilogram
  • Củ sen: 500gr
  • Đậu hũ ky: 100gr
  • Rau tần ô: 500gr
  • Rau cải bẹ xanh: 500gr
  • Bông hẹ: 500gr
  • 5 vị thảo mộc: Đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, táo đỏ, quế khẩu: 100gr/loại.
  • Kỷ tử: 30gr
  • Trần bì, thảo quả: 50gr
  • Cà rốt Đà Lạt: 100gr
  • Chao đỏ: 1 hũ.
  • Cam tươi: ¼ quả cam.
  • Đậu hũ non: 3 miếng.
  • Dầu điều: 1 muỗng canh.
  • Gừng, sả, riềng
  • Các loại gia vị: hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt xay, ớt bột, ớt tươi, đường phèn, muối, bột ngọt

Cách nấu lẩu dê miền nam

Sơ chế

– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.

– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch, để ráo.

– Cần tây, hành lá, sả, riềng rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm.

– Khoai môn cắt khúc.

– Gừng, tỏi, hành tím gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Chừa lại 1 phần gừng, tỏi, hành xắt lát.

– Xương dê nướng qua hoặc ngâm sơ qua nước muối sau đó rửa sạch, để ráo.

– Thịt dê cũng ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch lại 2 lần nữa, sau đó để ráo.

– Nấu nước sôi, cho ít hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng rồi cho xương dê vào trụng, vớt ra, nhúng qua nước đá lạnh, rửa sạch, để ráo.

Thịt dê thái miếng
Thịt dê thái miếng

Chế biến lẩu dê miền nam

Bước 1: Cho hành, tỏi băm vào chảo dầu và phi thơm. Sau đó cho hành xắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, cà rốt, tàu hũ ky.

Bước 2: Rau củ vừa xào cho vào nồi cùng 2,5 lít nước. Bỏ xương , đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế khâu) vào nồi nước, hầm khoảng 30 phút.

Bước 3: Vớt xương qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương. Thêm củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu nước sôi lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa.

Bước 4: Cho phần tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên để được sa tế đỏ au, thơm ngon.

Bước 5: Dọn lẩu dê lên bàn ăn.

– Bạn hãy sắp xếp và trang trí món ăn thật hấp dẫn:

– Thịt dê xắt mỏng vừa ăn, sắp lên đĩa theo hình nan quạt.

– Chao đổ ra chén, rưới sa tế lên cho đỏ đẹp.

– Đậu hủ non, xắt miếng vuông, rưới sa tế lên trên tạo sự đối lập màu sắc.

– Mì trứng xếp thành từng cuộn đẹp mắt, đặt lên đĩa nhìn như bông hoa mai.

– Các loại rau cũng xếp lên đĩa cho đều, gọn.

lẩu dê
lẩu dê

Chúc các bạn chế biến được món lẩu dê tại nhà ngon như ở nhà hàng!  cảm ơn rất nhiều!

.